Provenance du cacao: Soconusco; bande de terre fertile à l'extrême sud du Mexique, coincée entre la Sierra Madre de Chiapas et le Pacifique. La coop RAYEN réunit une centaine d'agriculteurs dévoués qui allient savoir-faire ancestraux et techniques modernes de fermentation du cacao.
Profil aromatique: Cerise, kaki, fruits secs, fumé, thé noir et chocolat.
L'Iguane Vert adore la proximité de l'eau. On l'aperçoit souvent prendre le soleil sur les hautes branches d'arbres près des ruisseaux dans les plantations de cacao et de café du Soconusco.